【牛奶科普】关于乳品的这些常识你知道吗？（三）浓缩牛奶

浓缩牛奶，简单说就是把鲜牛奶里的部分水分去掉后得到的乳制品。它比普通牛奶更浓稠，这种牛奶一般用作奶茶、咖啡或烘焙的原料。随着科技进步，牛奶加工技术日新月异，一些乳品企业通过先进的技术和设备，已经研发出可以日常直接饮用的浓缩牛奶，这种牛奶的蛋白质含量和钙质超过普通牛奶，已成为牛奶中的新宠，得到越来越多消费者的喜爱。

浓缩牛奶到底是怎么来的？其核心工艺是脱水浓缩。最常见的方法是在真空环境下低温蒸发水分，这样能减少高温对牛奶成分的影响。把牛奶浓缩到原体积的25%～40%左右，就得到了基础浓缩乳。

它和普通牛奶有什么区别？成分更“密”：因为去掉了水，同样体积下，浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量更高。用途不同：普通牛奶的主要功能就是饮用，直接喝；浓缩牛奶不但可以喝，更多是作为原料，用来增加饮品的奶香和顺滑感。保质期更长：经过密封灭菌，未开封的浓缩牛奶通常能在室温下保存较长时间。